Почти все ингредиенты традиционной казахской кухни можно назвать вредными — Алмаз Шарман
Президент Академии профилактической медицины Казахстана стал гостем Гульнары Бажкеновой в рубрике «Интервью» на YouTube-канале ORDA News. Он рассказал, бывают ли вредные и полезные продукты, правда ли, что здоровое питание — это дорого, и что нужно изменить в школьном питании.
О вреде мяса, теста, картошки и чая
Пища это не просто топливо. Такая еда — контрпродуктивная, поскольку она вызывает болезни. Этой категорией продуктов питаются и жители стран других континентов.
В прошлом году вышло сообщение от международной федерации ожирения, в котором указано, что именно из-за такой пищи больше 50 % людей к 2035 году будут страдать ожирением и сопутствующими недугами — диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией и даже некоторыми формами рака.
В мясе в целом ничего плохого нет, это источник белка. Но проблема в его переработке, когда добавляют соль, очень много глутамата, красителей, стабилизаторов, которые вызывают многие серьёзные проблемы со здоровьем.
О стоимости продуктов
Есть такая точка зрения, что здоровое питание — это дорого. На самом деле да. Доставка свежих продуктов в супермаркеты обходится недешево. Но если выстраивать свой рацион и день правильно, в долгосрочной перспективе, даже потратив чуть больше денег на здоровые продукты, человек останется в выигрыше — будет меньше болеть, у него улучшится трудоспособность.
Здоровые продукты питания всегда будут востребованы. Может больше задуматься об увеличении доходов граждан и каким-то образом субсидировать производство таких продуктов, чтобы они были доступными для людей с низким уровнем достатка.
Об угрозе голода
Голод с точки зрения белковой энергетической недостаточности был решён во многих странах ценой развития хронических заболеваний. Да, энергии достаточно поступает, но она пустая и не обеспечивает нужного количества других пищевых веществ. Последствие — снижение продолжительности жизни.
Население планеты стареет, пожилых людей становится всё больше. Рождаемость в мире падает. Сейчас у нас население Земли более восьми млрд, но оно не будет расти в той прогрессии, как это было в последние 20 лет. Я особо не беспокоюсь, что на планете много людей и нам не хватит еды.
Какие продукты нужны в школьных столовых?
Мы сейчас работаем над пакетом школьного питания. Выдаём, допустим, сэндвич с курицей и надо обязательно положить туда морковку. Но это должно быть вкусно. Какое бы питание здоровым ни было, пока оно не попадёт в желудок, оно бесполезно.
Молоко сыграло огромную роль в выживании человечества. Я считаю, что это удивительно ценный и нужный продукт.
Мы разработали кисломолочный жидкий продукт, который называется «шарманат». Он очень похож на японский yakult. Мы видели в Сингапуре, как дети бегают с маленькой трубочкой и пьют его вместо кока-колы. Моя мечта, чтобы отечественные полезные продукты заменили газировку.
О пищевых привычках казахстанцев
Если всё время полагаться на историю, то это бессмысленный спор. Мне тоже говорят: «А что плохого в жирном мясе?». Я объясняю, что наши предки прежде, чем так кушать, должны были проскакать 100 км на лошадях, потом завести скот и только к 11 часам вечера были готовы есть. Это совершенно не соответствует нынешним стандартам и современному циклу сна. Это не самый лучший образ жизни, который бы соответствовал сегодняшней ситуации.
Я не считаю, что соғым — здоровая традиция. Раньше казахи были вынуждены это делать, но сейчас для хранения не вижу большого смысла, всё можно купить.
В умеренных количествах конина — хороший продукт.
О пользе сна для пищеварения
Конечно, советы по питанию могут отличаться в зависимости от расы. Есть огромное и серьёзное направление науки — нутригеномика. Это может быть даже индивидуальная какая-то предрасположенность. Есть индивидуальные пищевые предпочтения. И казахскую пищу нужно оздоравливать, там есть много хорошего.
Я советую больше двигаться. Питаться здоровой пищей. Больше спать. Ожирение во многом связанно с недостатком сна. Почему борются с энергетическими напитками, потому что ребёнок, который пьёт его, плохо спит.
Читайте также:
Лента новостей
- Убийство в Уральске: учительницу начальных классов нашли мертвой в её квартире
- Пожарные Алматы спасли от уничтожения дом пожилой женщины
- В США студенты массово протестуют и призывают остановить конфликт в секторе Газа
- Арестован ещё один фигурант дела о теракте в «Крокусе»
- Разрушительное торнадо обрушилось на американские штаты
- Насильника, скрывавшегося 30 лет, задержали в Павлодаре
- Двух женщин вытащили спасатели из машины после страшного ДТП
- Столетний дуб срубил застройщик в Алматы
- Противошоковую непневматическую одежду начали внедрять в Казахстане
- Парня из Коксуского района нашли мёртвым
- Адвокат подсудимого экс-замакима Шымкента Максута Исахова заявила суду о незаконном возбуждении дела
- 100 новых домов начали строить в СКО
- Чудесное Аэропортовское озеро Алматы и его обитатели накануне реконструкции
- Президент принял участие в субботнике
- Медуслуги станут доступнее: Минздрав повышает тарифы
- Футбольных фанатов привлекли к ответственности
- Куда делись велопрокаты в Алматы?
- В Уральске мужчина несколько дней ждал помощи в затопленном доме
- Вдоль берега озера Балхаш горит камыш
- Из-за паводка просели мосты через Жем и Уил