Леонид Парфёнов рассказал, как припал на колено перед казахстанской кониной

Журналист, путешественник Леонид Парфёнов выступил в рамках конференции на фестивале Almaty Crossroads.

Он поделился своими путевыми заметками. Парфёнов рассказал о семейном винном ресторане в Чехии, грузинском виноделии, как драйвере туризма в стране, и перуанской кухне. Говоря о кухне кочевников, Леонид Парфёнов вспомнил, как впервые попробовал конину в советское время в Казахстане: 

«Это было тогда совершенно невозможно: огромное количество сала, много лапши. Тогда это была совершенно не ресторанная готовка».  

Распробовал конину Парфёнов у крымских татар в 2004–2005 году, там журналист снимал несколько серий фильма. 

«Потом в 2017 году здесь в Алматы был какой-то форум, где я выступал с Майком Тайсоном. Я тогда жил в пятизвездочном отеле. Там я увидел, что есть стейк из конины. Каждый раз мне приносили мясо без всяких намёков на какой-то сок. Первый раз это всё было залито соусом, под которым — кролик это или поросенок понять вообще ничего невозможно. Единственное, чего я смог добиться, это чтобы соус не подавали прямо на куске»,  поделился воспоминаниями он.

В этот приезд опыт оказался позитивным. Шеф-повар заведения, в котором ужинал Леонид, даже согласился подать тартар из конины без остальных ингредиентов и смешать прямо на тарелке, это позволило почувствовать вкус мяса. Журналист пошутил, чтобы сделать красивое фото тарелки с едой на фоне гор, ему даже пришлось «припасть на колено перед казахстанской кониной».

Читайте также:

• Казы включили в топ-100 лучших колбас мира
• Власти Казахстана успокоили любителей конины
• Казахстанская конина может «ускакать» в Италию