Как выглядит колбаса из сайгака — показали и рассказали учёные из Уральска
Иллюстрация создана с помощью нейросети DALL-E
В Уральске впервые сделали колбасу из мяса редкого животного. Учёные уверяют: продукт безопасный и сочный, а впереди планы на массовое производство, сообщает Orda.kz.
Как пишет региональная газета «Надежда», в Западно-Казахстанском аграрно-техническом университете имени Жангир хана молодые учёные сварили первую экспериментальную партию колбасы из сайгачатины. Для рецептуры использовали не только мясо сайги, выращенной в университетском питомнике «Акбокен», но и птицу — утку или гуся.
«Главная цель нашего проекта — определить потребительские качества продукта. Сначала мы изучали качественные показатели мяса сайги, а затем строго контролировали показатели безопасности, то есть микробиологическую безопасность, отсутствие в составе опасных кишечных палочек, патогенных и условно-патогенных бактерий»,рассказывает заведующий научно-исследовательской лабораторией «Пищевая безопасность», кандидат технических наук, и. о. доцента Аян Оразов.
По словам Оразова, главное — доказать, что продукт не только вкусный, но и полностью безопасный. Исследовали состав, тестировали на микробиологические показатели.
«При составлении рецептуры колбасы тщательно изучались все аспекты: какие ингредиенты более удобны в использовании, какие — более эффективны. В фарш добавляются традиционные специи: соль, перец, чеснок. В процессе исследования мы заметили, что мясо сайги довольно сочное. Готовый продукт может храниться в холодильнике до двух недель»,объясняет магистр Айдана Бекбусинова.
Из одной туши степной антилопы можно получить до 15 кг мяса. Сейчас работа над рецептурой продолжается. Исследователи хотят запатентовать технологию и запустить полноценное производство.
По последним данным, в Западно-Казахстанской области обитает около 2,3 млн сайгаков. Часть популяции, 800 тысяч голов, власти планируют пустить под отстрел для переработки в мясо, консервы и теперь вот — колбасу.
Недавно мы писали о том, что Казахстан решил сделать щедрый подарок Китаю и «сбагрить лишних сайгаков».
Читайте также:
Лента новостей
- Философ Дугин заявил, что Казахстан не может быть независимым
- На юге Испании столкнулись два скоростных поезда: погибли более 20 человек
- Морозы не отступают — прогноз погоды на 19 января
- Алматинцы пришли на крещенскую службу в храм иконы Божией Матери «Всецарица»
- В Жаркенте мать жестоко избила маленького сына
- Крещение в столице: сотни горожан окунулись в прорубь
- Аномальные морозы ударили по трубам: в Усть-Каменогорске без воды остались тысячи жителей
- Эксперты назвали страну СНГ, где почти не пьют
- Кто съел весь пломбир — в Казахстане резко выросло производство мороженого
- Немецкие военные без объяснений покинули Гренландию
- Тысячи погибших и цифровая блокада: что происходит в Иране
- Кремль учит казахский. Бажкенова осталась без адвоката. Токаев ставит карты на экономику
- Таджикские пограничники ликвидировали четырёх вооружённых боевиков из Афганистана
- «Мир» за миллиард: Трамп собирает собственный совет
- Казахстанский цифровой проект победил на международном конкурсе
- Восемь человек погибли из-за схода лавин в Австрии
- «Гренландия не продаётся»: против планов США на улицы вышли тысячи людей
- В Казахстане вступил в силу закон об искусственном интеллекте
- Мороз и снег — прогноз погоды на 18 января
- США вводят новые пошлины против восьми стран Европы из-за Гренландии
