Как выглядит колбаса из сайгака — показали и рассказали учёные из Уральска
Иллюстрация создана с помощью нейросети DALL-E
В Уральске впервые сделали колбасу из мяса редкого животного. Учёные уверяют: продукт безопасный и сочный, а впереди планы на массовое производство, сообщает Orda.kz.
Как пишет региональная газета «Надежда», в Западно-Казахстанском аграрно-техническом университете имени Жангир хана молодые учёные сварили первую экспериментальную партию колбасы из сайгачатины. Для рецептуры использовали не только мясо сайги, выращенной в университетском питомнике «Акбокен», но и птицу — утку или гуся.
«Главная цель нашего проекта — определить потребительские качества продукта. Сначала мы изучали качественные показатели мяса сайги, а затем строго контролировали показатели безопасности, то есть микробиологическую безопасность, отсутствие в составе опасных кишечных палочек, патогенных и условно-патогенных бактерий»,рассказывает заведующий научно-исследовательской лабораторией «Пищевая безопасность», кандидат технических наук, и. о. доцента Аян Оразов.
По словам Оразова, главное — доказать, что продукт не только вкусный, но и полностью безопасный. Исследовали состав, тестировали на микробиологические показатели.
«При составлении рецептуры колбасы тщательно изучались все аспекты: какие ингредиенты более удобны в использовании, какие — более эффективны. В фарш добавляются традиционные специи: соль, перец, чеснок. В процессе исследования мы заметили, что мясо сайги довольно сочное. Готовый продукт может храниться в холодильнике до двух недель»,объясняет магистр Айдана Бекбусинова.
Из одной туши степной антилопы можно получить до 15 кг мяса. Сейчас работа над рецептурой продолжается. Исследователи хотят запатентовать технологию и запустить полноценное производство.
По последним данным, в Западно-Казахстанской области обитает около 2,3 млн сайгаков. Часть популяции, 800 тысяч голов, власти планируют пустить под отстрел для переработки в мясо, консервы и теперь вот — колбасу.
Недавно мы писали о том, что Казахстан решил сделать щедрый подарок Китаю и «сбагрить лишних сайгаков».
Читайте также:
Лента новостей
- «Нурай сама наклонила голову»: Шерхан Аймахан попросил прощения, но защита склоняет к другому
- «Готовь сани летом»: в Казахстане забили тревогу из-за зимнего дизеля
- Садист по найму без претензий: костанайца наказали за заказное насилие над человеком
- «Ни наказание, ни деньги не вернут Нурай»: отец погибшей обратился к суду в Шымкенте
- Разрушительное землетрясение в Колумбии: число погибших достигло 132 человек
- Сериал «Умай»: муж – лудоман, бухгалтер в беде
- На фоне критики государство оплатит часть расходов «Казпочты» за услуги в сёлах
- Прокурор запросил пожизненное заключение для Шерхана Аймахана по делу об убийстве Нурай Серикбай
- Кредитка станет весомее: банки будут жёстче считать долговую нагрузку
- Дело Нурай Серикбай: суд отказал в повторной экспертизе психологического состояния подсудимого
- Подозреваемых в гибели шести рабочих на ферме в Павлодарской области задержали
- Стало известно: сколько стоит MG в месяц
- Играешь на ставках — получай ограничения: банки в Казахстане ужесточат выдачу кредитов
- Футбольные ворота упали на ребёнка в Астане: кто виноват и что с пострадавшим
- Било током под ЛЭП, угощали баурсаками: история о 94-дневном путешествии парня из Казани в Алматы
- Башара Асада приговорили к смертной казни в Сирии
- Казахстанка погибла в Сербии: уголовное дело до сих пор не начали
- Реально ли зумерам накопить на свою квартиру в Казахстане, ответили в Отбасы банке
- Сүйінші, көрімдік и цифровое шежіре хотят автоматизировать в Казахстане
- Настоящий квест: в Отбасы банке объяснили, почему так сложно получить у них ипотеку
