Как выглядит колбаса из сайгака — показали и рассказали учёные из Уральска
Иллюстрация создана с помощью нейросети DALL-E
В Уральске впервые сделали колбасу из мяса редкого животного. Учёные уверяют: продукт безопасный и сочный, а впереди планы на массовое производство, сообщает Orda.kz.
Как пишет региональная газета «Надежда», в Западно-Казахстанском аграрно-техническом университете имени Жангир хана молодые учёные сварили первую экспериментальную партию колбасы из сайгачатины. Для рецептуры использовали не только мясо сайги, выращенной в университетском питомнике «Акбокен», но и птицу — утку или гуся.
«Главная цель нашего проекта — определить потребительские качества продукта. Сначала мы изучали качественные показатели мяса сайги, а затем строго контролировали показатели безопасности, то есть микробиологическую безопасность, отсутствие в составе опасных кишечных палочек, патогенных и условно-патогенных бактерий»,рассказывает заведующий научно-исследовательской лабораторией «Пищевая безопасность», кандидат технических наук, и. о. доцента Аян Оразов.
По словам Оразова, главное — доказать, что продукт не только вкусный, но и полностью безопасный. Исследовали состав, тестировали на микробиологические показатели.
«При составлении рецептуры колбасы тщательно изучались все аспекты: какие ингредиенты более удобны в использовании, какие — более эффективны. В фарш добавляются традиционные специи: соль, перец, чеснок. В процессе исследования мы заметили, что мясо сайги довольно сочное. Готовый продукт может храниться в холодильнике до двух недель»,объясняет магистр Айдана Бекбусинова.
Из одной туши степной антилопы можно получить до 15 кг мяса. Сейчас работа над рецептурой продолжается. Исследователи хотят запатентовать технологию и запустить полноценное производство.
По последним данным, в Западно-Казахстанской области обитает около 2,3 млн сайгаков. Часть популяции, 800 тысяч голов, власти планируют пустить под отстрел для переработки в мясо, консервы и теперь вот — колбасу.
Недавно мы писали о том, что Казахстан решил сделать щедрый подарок Китаю и «сбагрить лишних сайгаков».
Читайте также:
Лента новостей
- Ночная погоня в Таразе закончилась гибелью подростка
- В преддверии отпусков: казахстанцев предупредили об опасных инфекциях за границей
- В Кыргызстане засекреченное дело Ташиева передали в суд
- Смертельный субботник: в Кульсары под колёсами авто погиб сотрудник «КазТрансОйла»
- Рынок ожил? Продажи жилья в Казахстане резко пошли вверх
- Товары с маркировкой «Сделано в Казахстане» получат привилегии на маркетплейсах
- Приток иммигрантов из Китая в Казахстан вырос втрое в начале 2026 года
- Казахстанское мясо вне конкуренции — Минсельхоз
- Бизнес со школьной скамьи: как Shoqan School формирует новое поколение предпринимателей
- «Хайп» и «тупые люди»: блогер заявил, что помог Нургали Нугману создать резонанс вокруг «изнасилования»
- В Минэкологии объяснили штраф в 13 млн тенге за срыв одуванчиков
- «Прокололи лёгкое при иглоукалывании»: почему в ВКО решили прекратить уголовное дело
- Казахстанские НПЗ стали выжимать из нефти больше бензина, дизеля и битума
- Камеры, турникеты и вагоны над городом: как выглядит ЛРТ за несколько дней до запуска
- ForteBank увеличивает уставный капитал: совет директоров утвердил дополнительную эмиссию акций
- Жителя области Жетысу приговорили за насилие в отношении участкового и урон погонам
- Разыскиваемый экс-зять Масимова обратился к казахстанцам с заявлением
- В Казахстан снова придут ночные заморозки
- Дочери остались без отца: после поножовщины в Алматинской области умер 24-летний мужчина
- Высокие ставки перестают кормить банки Казахстана — аналитики
