Как выглядит колбаса из сайгака — показали и рассказали учёные из Уральска
Иллюстрация создана с помощью нейросети DALL-E
В Уральске впервые сделали колбасу из мяса редкого животного. Учёные уверяют: продукт безопасный и сочный, а впереди планы на массовое производство, сообщает Orda.kz.
Как пишет региональная газета «Надежда», в Западно-Казахстанском аграрно-техническом университете имени Жангир хана молодые учёные сварили первую экспериментальную партию колбасы из сайгачатины. Для рецептуры использовали не только мясо сайги, выращенной в университетском питомнике «Акбокен», но и птицу — утку или гуся.
«Главная цель нашего проекта — определить потребительские качества продукта. Сначала мы изучали качественные показатели мяса сайги, а затем строго контролировали показатели безопасности, то есть микробиологическую безопасность, отсутствие в составе опасных кишечных палочек, патогенных и условно-патогенных бактерий»,рассказывает заведующий научно-исследовательской лабораторией «Пищевая безопасность», кандидат технических наук, и. о. доцента Аян Оразов.
По словам Оразова, главное — доказать, что продукт не только вкусный, но и полностью безопасный. Исследовали состав, тестировали на микробиологические показатели.
«При составлении рецептуры колбасы тщательно изучались все аспекты: какие ингредиенты более удобны в использовании, какие — более эффективны. В фарш добавляются традиционные специи: соль, перец, чеснок. В процессе исследования мы заметили, что мясо сайги довольно сочное. Готовый продукт может храниться в холодильнике до двух недель»,объясняет магистр Айдана Бекбусинова.
Из одной туши степной антилопы можно получить до 15 кг мяса. Сейчас работа над рецептурой продолжается. Исследователи хотят запатентовать технологию и запустить полноценное производство.
По последним данным, в Западно-Казахстанской области обитает около 2,3 млн сайгаков. Часть популяции, 800 тысяч голов, власти планируют пустить под отстрел для переработки в мясо, консервы и теперь вот — колбасу.
Недавно мы писали о том, что Казахстан решил сделать щедрый подарок Китаю и «сбагрить лишних сайгаков».
Читайте также:
Лента новостей
- Когда стартует приём заявлений в магистратуру и докторантуру, рассказали в Миннауки
- «Писающий мальчик» в чапане: Брюссель поздравил казахстанцев с Днём Республики
- Экологи Усть-Каменогорска назвали главный источник загрязнения воздуха
- Третья женщина-президент в истории Ирландии: Токаев поздравил Коннолли с избранием
- Оставят ли всё, как было — акимат Алматы обещает сохранить исторический облик гимназии № 56
- Токаев выразил признательность Трампу за приглашение на саммит «Центральная Азия — США»
- «Кайрат» добыл ничью с «Астаной» и второй раз подряд стал чемпионом Казахстана
- Рубили клёны и акации — вандалы напали на рощу Баума в Алматы
- «Кайрат» попрощался с Пауло: решающий матч — «Астана» против «Кайрата»
- Таиланд и Камбоджа подписали совместную декларацию, которую Трамп считает «Мирным соглашением»
- «Парк бетонной плиты» в виде юрты открыли в Семее ко Дню Республики
- Какие дороги перекроют в Алматы из-за матча «Кайрат — Астана»
- Выставка злых, добрых, но породистых: что думают владельцы собак об отстреле бродячих животных
- В Туркестанской области поймали сбежавшего подсудимого
- Азиатский вояж — Дональд Трамп обещает мирный договор между Камбоджей и Таиландом
- В Шымкенте после салюта вспыхнул пожар
- Что собираются сделать с алматинской рощей Баума и почему вокруг неё не утихают скандалы?
- Дождь и ветер — прогноз погоды на 26 октября
- Спецпосланник и замгоссекретаря США посетят Казахстан
- Бурдж-Халифа в Дубае окрасился в цвета флага Казахстана
