Пять забытых блюд Казахстана

Когда речь заходит о казахской кухне, сразу приходят на ум такие известные блюда, как бешбармак, куырдак, нарын и тушпара. Эти кулинарные шедевры пользуются популярностью как среди местных жителей Казахстана, так и среди гостей из других стран. Однако существуют такие блюда, о которых знает не так много людей. И даже если они слышали об этих необычных кулинарных произведениях, вряд ли кто-то из них пробовал их на вкус.

Секреты приготовления этих уникальных блюд были утеряны и хранились в отдаленных аулах, а также среди казахов, проживающих за пределами Казахстана, в Китае и Монголии. Ресторатор по имени Еркебулан Макенов собирал по крупицам рецепты этих забытых кулинарных шедевров и делал все возможное, чтобы вернуть им заслуженное признание.

Вместе со своими партнерами по бизнесу он проводил тщательные исследования в Интернете, звонил своим родственникам и знакомым, а также отправлялся за границу. В Китае и Монголии этнические казахи сумели сохранить множество древних традиций, включая традиции в приготовлении национальных блюд.

Перейдем, непосредственно к кулинарии.

1.  Ұлпершек — это довольно уникальное блюдо, представляющее собой сердце крупного скота, такого как лошадь или корова, которое предварительно выдерживается в муке в течение месяца. Это традиционное казахское блюдо имеет глубокий символический смысл, особенно связанный с семейными традициями и уходом от родителей.

2.  Быламық

Благодаря своему составу и традиционному способу приготовления, Быламық является ценным блюдом для рожениц и кормящих матерей. Пшено, используемое в этом блюде, богато клетчаткой и кальцием, что способствует быстрому восстановлению после родов и укреплению здоровья костей и зубов как у матери, так и у ребенка.

3.  Жаужүрек, или баранья печень, действительно является традиционным блюдом в казахской кухне и имеет свои корни в культуре и обычаях народа. Это богатый источник питательных веществ, включая железо, витамины и минералы, которые необходимы для здоровья человека.

4.  Балқаймақ — это действительно вкусный и уникальный десерт, который имеет глубокие исторические корни и разнообразные вариации рецепта. Он представляет собой сливочно-медовую массу с добавлением различных ингредиентов, таких как мука, ирис, красный перец или киви, в зависимости от региона и предпочтений.

5.  Өрметөс - это традиционное блюдо, которое подается в знак уважения к гостям, особенно к зятю. Оно представляет собой грудинку барана, разрезанную с двух сторон таким образом, что она напоминает птицу с расправленными крыльями. Это символизирует пожелание высокого полета и успеха в жизни зятю.

Казахская кухня представляет собой богатое и разнообразное собрание блюд, отражающих многовековую историю и культуру этой нации.