Мясо по 2050 тенге: в магазинах Алматы продаётся старая говядина с пожелтевшим жиром

Бренд-шеф одного из фешенебельных ресторанов города Владислав Есев заявил, что жёлтый и крупный жир на мясе говорит нам о том, что животное было старое, и такой жир будет тяжело растопить.

Две недели назад теперь уже бывший аким Алматы Бакытжан Сагинтаев заявил, что в специальных социальных лавках и крупных сетевых супермаркетах города грудинно-лопаточную часть говядины можно купить по 2050 тенге за килограмм.

В одном из супермаркетов города корреспондент Orda.kz обнаружил говядину по сниженной цене, правда, не совсем потребного вида.

Владислав Есев, бренд-шеф одного из фешенебельных ресторанов города, считает, что на прилавке магазина лежала грудинка зрелой коровы. По его мнению, лопаточная часть туши должна быть мясистой, а грудинка – нет, но на фото грудинка срезана с рёбер, на прилавок выставлены кости и жир.

"После поручения нашего президента урегулировать цены на мясо и заявления Сагинтаева, что на рынках можно приобрести мясо по 2050 тенге, я мониторил рынок и не нашёл цен ниже 2700 тенге за килограмм. На фотографии ребра по 2050 тенге – что не соответствуют заявленному. Немного пожелтевший и крупный жир на мясе говорит нам о том, что животное было старое и такой жир будет тяжело растопить. За 2050 тенге мы получаем большой приоритет жира 60%, кости 20% и оставшийся 20% мяса со старого скота", – поделился своим мнениям Владислав Есев.

Поставщик уверяет, что на прилавках – мясо молодняка.

"В дорогие рестораны закупают мясо молодых животных до 1,5 лет. Вес туши молодняка составляет в среднем 150 кг. То есть выход чистого мяса в каждой туше небольшой, поэтому оно более дорогое", – сказала представитель компании-поставшика мясной продукции Динара Кузенбаева.

Кузенбаев говорит, что они продают по 2050 тенге мясо быков возрастом от 1,5 до 2,5 лет.

"На фото вы видите, что кости грудинки небольшие. Если бы животное было старше, то кости были бы крупнее. Цвет жира зависит от питания быка. Если животное кормят отборным зерном, то жир будет белый, а мясо более дорогое. Если дают более экономичный корм – сеннаж, кукурузу и т.п., то жир будет жёлтым, а мясо более дешёвое. Именно такое мясо вы видите на прилавке", – говорит спикер.

В грудинке много жира, это наиболее дешевая часть, утверждает Кузенбаева.

"Учитывая постоянный рост цен на корма, сейчас это единственный вид говядины, который может продаваться по цене 2050 тенге за килограмм. Это мясо соответствует нормам своего ценового сегмента", – заключила она.

Аким Алматы Бакытжан Сагинтаев 20 января заявил, что горожане могут купить говядину за 2050 тенге за килограмм на пяти городских рынках. Корреспонденты Orda.kz сутки искали мясо по сниженной цене, но так и не смогли его найти.

24 января на утреннем совещании замакима Алматы Максат Кикимов сообщил, что «после недавней информационной волны касательно льготной цены на грудино-лопаточную часть говядины продажи в лавках увеличились с одной до трёх тонн в день».

Комментируй, делись мнением у нас в Facebook!

Получай оперативные новости дня в свой смартфон: подпишись на Orda.kz в Telegram.

---

Метки: Алматы, Казахстан, мясо, Сагинтаев