Хлеб vs Зерно: почему в Казахстане выгодно сеять пшеницу

На казахстанском зерновом рынке зреет противостояние. Зерновики заговорили о вынужденном росте цен на пшеницу. При этом уверяют, что повышение практически не отразится на стоимости хлеба. Мельники и пекари - против. Они утверждают, рост цены подогревают перекупщики и требуют запретить вывоз зерна за границу. Кто прав, разбиралась экономический обозреватель Orda.kz.

Сельское хозяйство – отрасль не простая и, как оказалось, весьма прибыльная. С одной стороны, нарастающие климатические риски уже привели к росту цен на продовольствие во всём мире. И особенно больно ударили по странам с низкими доходами, резюмируют эксперты ООН. С другой стороны, неблагоприятные погодные условия и изменения климата заставили задуматься и сделать выводы: в ближайшие десятилетия «новой нефтью» станут не большие данные, как принято сейчас считать, а именно продукты питания, во главе с пшеницей.

Фермер

Алексей Бредун 16 лет руководит большим фермерским хозяйством в Мамлютском районе Северо-Казахстанской области. На его полях растут рапс, лён, горох, ячмень, подсолнечник, гречиха, и, конечно же, пшеница. Зерно, по мнению фермера, - самая доходная культура. В прошлом году себестоимость одной тонны достигала 64 тысяч тенге. При этом на рынке она уходила уже за 90 тысяч.

 В этом году, глядя на погоду, фермер спрогнозировал, что урожайность пшеницы снизится процентов на 40.

- С одного гектара планировал снять в среднем по 15 центнеров, против 25 прошлогодних. Но и это не сильно отразится на себестоимости. Она, конечно, вырастет, но незначительно – до 70 тысяч тенге за тонну. Всё потому, что хозяйство заранее закупило удобрения и семена. Серьёзного роста цен на пшеницу стоит ждать уже в следующем году, - поясняет Бредун.

Зерновики

100 тысяч тенге за тонну – столько, вероятно, будет стоить отечественное зерно уже предстоящей осенью. По версии официального представителя Зернового Союза Казахстана Евгения Карабанова, именно эти цифры для большинства фермерских хозяйств страны как раз и есть точка безубыточности. Для сравнения, в прошлом году тонна зерна на казахстанском рынке стоила 92 тысячи тенге.

- 100 тысяч тенге за тонну как раз покрывает прямые производственные затраты фермеров. Сюда не включаются рентабельность, дополнительные моменты по финансированию, приобретение техники - только прямые производственные затраты, которые были произведены в этом году. Поэтому, если мы говорим о том, что фермеры должны выжить и производить дальше, соответственно им нужно дать возможность продать свою продукцию дорого, - поясняет Карабанов.

При этом в Союзе утверждают, что это не окажет существенного влияния на стоимость хлеба в стране.

     - В структуре себестоимости хлеба зерно составляет от 25 до 35 %, в зависимости от вида хлебобулочной продукции. Поэтому небольшое подорожание не сильно отразится на цене, - уверен Евгений Карабанов.

Мукомолы

Подобный ход в Союзе зернопереработчиков РК называют терминологической подменой. Здесь искренне недоумевают, с какой целью было применено словосочетание «точка безубыточности».  

     - По логике, это полная компенсация затрат на производство, уборку и реализацию. Без дохода. Тогда себестоимость тонны пшеницы, произведенной в 2021 году, по логике авторов, должна находиться в зоне около 200 долларов США за тонну. Правильно ли это, при прогнозируемой урожайности 10,4 центнера с гектара? - задаётся вопросом представитель Союза Таисия Колетова.   

Уже сейчас цена за тонну зерна – 95 тысяч тенге. И такой уровень мукомолы называют не совсем справедливым. По их мнению, фермеров на подъём стоимости подогревают трейдеры. Ведь себестоимость пшеницы в два раза меньше.  

В Союзе зернопереработчиков утверждают, если прогнозы сбудутся, мука, конечно, станет дороже. Сегодня первый сорт продают по 135 тенге за килограмм, завтра стоимость вырастет до 145-ти. А это - плюс 7%. Цена же хлеба, по прогнозам специалистов, подрастёт на 3%. Незначительно, но объяснимо: хлеб - продукт стратегический, и государство не позволит поднять цену.   

Кроме того, в Союзе предупреждают - сейчас фермерам выгоднее вывозить пшеницу за границу. Поэтому предлагают ввести пошлины на экспорт зерна. В противном случае, ситуация впоследствии может напомнить уже пережитую казахстанцами ситуацию с картофелем. Всё сырье вывезут, и молоть просто будет нечего. Придется закупать импортную пшеницу, что как-то странно для нашей страны - бывшей житницы Советского Союза.   

Золотой иностранный колос

Цены казахстанским производителям зерна диктуют внешние факторы. За рубежом стоимость выше, говорит экономист Арман Байганов.

     - Выращивать пшеницу скоро будет прибыльнее, чем заниматься добычей нефти. И если еще несколько лет назад эта фраза показалась бы шуткой, то сегодня она всё больше принимает очертание правды. За последний год цена зерна в мире выросла на 40-50%, - считает Байганов.  

К примеру, на Чикагской товарной бирже ещё год назад бушель зерна стоил 400 долларов, а сегодня – уже 690. Конечно, Казахстан напрямую там не торгует. Наш рынок - это в основном Центральная Азия – Узбекистан, Таджикистан и  Кыргызстан. Однако там присутствует стратегический партнёр Казахстана -  Россия. Кроме того, всё чаще республика экспортирует зерновые на запад Китая. Достаток жителей Поднебесной вырос, и они теперь могут себе позволить больше мучного.

А вот производство зерна в Казахстане, даже опустив ситуацию с засухой, сокращается, говорит Арман Байганов.

     - Во-первых, с каждым годом уменьшается площадь посевов. Во-вторых, зерно выращивают в основном мелкие хозяйства. А это значит - достаточно низкая производительность и качество зерна. Ну кто в маленьком хозяйстве будет заниматься селекцией, - задаётся вопросом Байганов.

Хлебопёки        

Если прогноз Зернового союза сбудется, то стоимость хлеба, пусть не взлетит, но всё равно поползёт вверх, говорят производители. Продукт первой необходимости делают из муки, и этого сырья в классической буханке 70-80%.

    - Это как бетон делается из цемента. И сказать, что при подорожании цемента не подорожает бетон, думаю, неправильно будет, - приводит свои доводы директор Петропавловского хлебобулочного комбината Ерлан Койшибеков.

И, перейдя от аллегории к практике, тут же принимается за нехитрые математические расчеты.

    - Если раньше мы покупали тонну по 85 тысяч тенге, а будем отдавать за неё по 100 тысяч - цена на 15 тысяч выше. Моё предприятие потребляет 750 тонн муки в месяц. 750 умножить на 15 тысяч тенге -  получится 11 млн. А это убыток. 11 млн – это вся работа предприятия, предприятие уходит в минус, - убеждён Койшибеков.

Сейчас себестоимость формовой булки - 101 тенге. На полки магазинов она попадает по 126 тенге, а потребитель её покупает уже за 130-135. Как только цены на зерно вырастут, на комбинате планируют поднять стоимость «кирпича» минимум на 10-20 тенге. Но всё-таки надеются на то, что к таким мерам прибегать не придётся - рассчитывают на ограничение вывоза пшеницы за пределы Казахстана. Тогда стоимость тонны зерна, возможно, станет ниже. Закупиться будет проще, и цены на хлеб практически не придётся поднимать. 

Тем временем, в казахстанском правительстве уже ждут «часа икс». По данным специалистов, более-менее обоснованные выводы по потенциальному урожаю можно будет делать не ранее середины сентября. В качестве же экстренной меры рассматривается ограничение экспорта зерна. Здесь понимают, что бизнес отстаивает свои интересы: всем важно не только остаться при своих, но и заработать. Однако уже совершенно ясно, что в итоге за все принятые решения придётся платить потребителю. И он пока к этому не очень готов!